Rady do kuchyně

By NemraccOwn work, CC BY-SA 3.0, Link
  • Vejce z ledničky nejdříve nechte v kuchyni ohřát na pokojovou teplotu ? při vaření vám neprasknou.
  • Do vody na vaření chřestu lze přidat i kousek bílého pečiva nebo cukru, oboje pomůže odstranit případnou nahořklost.
  • Když natrefíte na dobrý křen, můžete ho nakrájet na menší kusy (ale ne nastrouhat, pak si štiplavost uchová jedině v octě) a zmrazit na pozdější použití.
  • Lilky ani cukety se nedávají vyplakat kvůli hořkosti, ale kvůli látkám, které obsahují. Navíc při smažení nenasají tolik tuku a nejsou blátivé.
  • Kapusta se vaří alespoň 20 minut, aby se zbavila škodlivin, které zatěžují trávicí systém.
  • Neuďte drůbeží, vepřové nebo hovězí maso společně s rybami. Maso by získalo chuť po rybách a nasáklo by jejich pachem.
  • Saláty nikdy nekrájejte, ale vždy jen trhejte. Řez po noži totiž hnědne a listy tak hořknou.
  • Luštěniny jsou méně nadýmavé, když při jejich namáčení často vyměňujete vodu.
  • Natvrdo uvařená vejce se při krájení nebudou lepit na nůž, pokud ho předem krátce namočíte do horké vody.
  • Měkne-li maso při pečení příliš pomalu, pokropte ho 1 až 2 lžícemi octa. Změkne rychleji.
  • Zbyla vám od minulého dne neslazená omeleta? Nakrájejte ji na drobné proužky a vložte do polévky „ze sáčku“. Víc si na ní pochutnáte.
  • Zdobíte chlebíčky majonézou? Majonéza ke zdobení velmi dobře drží tvar, když do 100 g majonézy přidáte asi 10 g přípravku na aspik.
  • Listové těsto se při pečení tak nesráží, propíchnete-li ho předtím několikrát vidličkou.
  • Na pudinku se neutvoří během chladnutí žádný škraloup, pokud misku zakryjete potravinovou fólií nebo pudink nakonec lehce pocukrujete.
  • Rybu před smažením namočte do mléka, případně ji obalte v hladké mouce – bude tak křupavější.
  • Mleté maso nejlépe spojíte přidáním nastrouhaných syrových brambor.
  • Kukuřici nikdy nevařte ve slané vodě, protože by byla příliš tvrdá. Přidejte pár kapek citrónové šťávy a kukuřice si tak udrží svoji zlatavou barvu.
  • Hranolky a krokety nikdy znovu neohřívejte v tuku, ale v sítu nad párou z hrnce. Zbytečně tak nenasáknou tukem a zároveň budou znovu křupavé.
  • Cukrová poleva vám půjde pohodlněji roztírat po hladině dortu nebo jiného moučníku, když do ní přimícháte trochu kypřicího prášku.
  • Česnek nebude mít tak výrazné aroma, když jej ponoříte asi na pět minut do osolené vody a teprve pak ho přidáte do pokrmu.
  • Jestli vám vadí u smažených vdolků přílišná mastnota, zkuste je nejprve opéct v troubě na plechu a potom je dosmažte v horkém tuku na pánvi.
  • Aby vám česnek nevysychal a stroužky nenapadla plíseň, ochráníte jej tak, že paličku rozeberete na stroužky a v suché a čisté sklenici se šroubovacím uzávěrem je uložíte do chladničky.
  • Čerstvé bylinky by měly být zpracovány co nejrychleji. Pár dní vydrží v mikrotenovém sáčku – v lednici  ukládejte je do zásuvky, kam patří zelenina a ovoce. (osobně bylinky balím do navlhčené utěrky)
  • Starou ztvrdlou hořčici nevyhazujte, protože na obnovení původní hustoty stačí promíchat ji s citrónovou šťávou a pár kapkami slunečnicového oleje.
  • Když chcete připravit dokonalou zelňačku, vařte brambory i ostatní ingredience odděleně. Až když jsou hotové, vložte je do připravené polévky. Vše se vaří zvlášť, aby byly zachovány a lépe vynikly chutě jednotlivých složek.
  • Guláš můžete zahustit nastrouhaným syrovým bramborem nebo chlebem.
  • Už žádný vodnatý okurkový salát – aby okurkový salát zůstal dlouho čerstvý, osolte ho teprve až těsně před podáváním.
  • Zdá se vám drůbeží nebo vepřové kari příliš ostré? Přidejte k němu kokosové mléko nebo trochu strouhaného kokosu, to chuť koření zmírní.
  • Nálev na sýr mozarella – zbytek mozarelly lze až dva dny uchovat v mléce v uzavíratelné nádobě nebo v plastové dóze s těsným víčkem.
  • Bramborovou kaši připravujte vždy těsně před podáváním. Kaši dlouho nemíchejte a zakryjte ji utěrkou, která do sebe vtáhne přebytečnou vlhkost.
  • Pro zachování klasické barvy červeného zelí přidejte několik kapek octa.
  • Uzeniny ohřívejte v páře, pak jsou nejchutnější. V případě, že je vaříte klasicky ve vodě, vložte je do teplé, nikoliv vroucí vody.
  • Moučník bude báječně vonět, když při jeho přípravě smícháte skořici a pomerančovou nebo citrónovou kůru.
  • Chlebíčky uchováte čerstvé do druhého dne nejlépe uložené v lednici a zakryté navlhčenou čistou utěrkou.
  • Formu na bábovku vymažte sádlem a strouhankou, nikoliv máslem nebo olejem.
  • Masový vývar vařte vždy na mírném ohni. Tmavou pěnu, která někdy při vaření vzniká, opatrně z polévky sesbírejte. Vývar vařte několik hodin, bude tak mnohem silnější.
  • Těsto na bramboráky bude světlé, když do brambor nastrouháte jednu mrkev.
  • Příliš silnou kávu můžete zředit vařenou čokoládou, získáte tak lahodný nápoj.
  • Nadýchaný pudink získáte přimícháním sněhu z bílků.
  • Suchý hrách nebo fazole nikdy nenamáčejte do osolené vody, protože luštěniny potom při vaření nezměknou.
  • Do moučníků můžete přidat sušené ovoce, které zjemníte, když ho předem namočíte do černého čaje.
  • Z citronů získáte víc šťávy, když je před vymačkáním namočíte na pět minut do horké vody.

Zdroj:

www.m-recepty.cz

Comments

comments

fotograf, autor a administrátor webu Freedom for Europe Profil na Facebooku www.michalhurby.eu Fotogalerie na Flickr | Fotoreportáže na Flickr email:webmaster@freedomeurope.eu

more recommended stories